炖银耳肉

1. 菜名：炖银耳肉
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 脾调养调理 营养不良调理 补虚养身调理 私家菜 
5. 主料：猪肉(瘦) 100克 银耳(干) 40克
6. 辅料：枣（干） 15克
7. 调料：

制作工艺

• 银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟，加精盐适量调味即可。

试用方法

• 佐餐随意食用。

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 262.6
• 千卡

• 蛋白质
• 24.78
• 克

• 脂肪
• 6.84
• 克

• 碳水化合物
• 26.43
• 克

• 膳食纤维
• 13.09
• 克

• 胆固醇
• 81
• 毫克

• 维生素A
• 47.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 21.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 7.56
• 毫克

• 维生素C
• 2.1
• 毫克

• 维生素E
• 0.84
• 毫克

• 钙
• 30
• 毫克

• 磷
• 344.25
• 毫克

• 钾
• 1,018.8
• 毫克

• 钠
• 91.27
• 毫克

• 镁
• 52
• 毫克

• 铁
• 4.98
• 毫克

• 锌
• 4.3
• 毫克

• 硒
• 10.83
• 微克

• 铜
• 0.18
• 毫克

• 锰
• 0.56
• 毫克