荷包素米粉肉

1. 菜名：荷包素米粉肉
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：骨质疏松调理 私家菜 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：荷叶 20克 籼米粉（干、细） 100克
7. 调料：植物油 80克 盐 3克 味精 3克 酱油 3克 大葱 3克 姜 3克 白砂糖 15克 料酒 25克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。3.锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。4.将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

菜品口感

• 形似米粉肉，鲜香细嫩，并带有荷叶清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,672.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 70.54
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 109.04
• 克

• 泛酸
• 2.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 102.4
• 克

• 叶酸
• 2.58
• 微克

• 膳食纤维
• 2.73
• 克

• 维生素A
• 26.14
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.05
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.11
• 毫克

• 尼克酸
• 1.8
• 毫克

• 维生素C
• 0.78
• 毫克

• 维生素E
• 98.5
• 毫克

• 钙
• 713.07
• 毫克

• 磷
• 858.93
• 毫克

• 钾
• 599.57
• 毫克

• 钠
• 1,712.01
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 347.84
• 毫克

• 铁
• 11.75
• 毫克

• 锌
• 6.17
• 毫克

• 硒
• 11.33
• 微克

• 铜
• 1.35
• 毫克

• 锰
• 4.51
• 毫克