肚丝拉皮

1. 菜名：肚丝拉皮
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理 
5. 主料：猪肚 200克 粉皮 100克
6. 辅料：黄瓜 50克
7. 调料：酱油 5克 香油 5克 味精 1克 辣椒油 3克 醋 3克 芥末 3克 各适量

制作工艺

• 1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉切成丝，再用开水焯一下，捞出晾凉沥水；粉皮切成2厘米宽的长条；黄瓜洗净切成丝。2.粉皮放盘内垫底，上面放上肚丝、黄瓜丝摆在周围，放入酱油、香油、醋、辣椒油、芥末拌匀即可。

菜品口感

• 口味香辣，质脆鲜嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 381.44
• 千卡

• 蛋白质
• 32.45
• 克

• 脂肪
• 19.5
• 克

• 碳水化合物
• 19.84
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.08
• 克

• 胆固醇
• 330
• 毫克

• 维生素A
• 15.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 57.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 7.77
• 毫克

• 维生素C
• 4.5
• 毫克

• 维生素E
• 7.22
• 毫克

• 钙
• 63.94
• 毫克

• 磷
• 291.22
• 毫克

• 钾
• 446.4
• 毫克

• 钠
• 534.15
• 毫克

• 镁
• 51.54
• 毫克

• 铁
• 6.8
• 毫克

• 锌
• 4.42
• 毫克

• 硒
• 28.43
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 0.85
• 毫克