红油拌肝花

1. 菜名：红油拌肝花
2. 工艺：拌
3. 口味：红油味
4. 类别：私家菜 肝调养调理 补血调理 明目调理 
5. 主料：猪肝 300克
6. 辅料：黄瓜 100克
7. 调料：酱油 10克 辣椒油 50克 白砂糖 5克 花椒粉 5克 味精 1克 香油 5克 盐 10克 各适量

制作工艺

• 1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。

菜品口感

• 形美味咸辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 938.78
• 千卡

• 蛋白质
• 60
• 克

• 脂肪
• 66.14
• 克

• 碳水化合物
• 27.5
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.96
• 克

• 胆固醇
• 864
• 毫克

• 维生素A
• 14,951.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 212
• 微克

• 硫胺素
• 0.66
• 毫克

• 核黄素
• 6.3
• 毫克

• 尼克酸
• 45.45
• 毫克

• 维生素C
• 69
• 毫克

• 维生素E
• 50.24
• 毫克

• 钙
• 85.2
• 毫克

• 磷
• 978.49
• 毫克

• 钾
• 852.59
• 毫克

• 钠
• 4,801.54
• 毫克

• 镁
• 108.72
• 毫克

• 铁
• 69.83
• 毫克

• 锌
• 17.77
• 毫克

• 硒
• 58.36
• 微克

• 铜
• 2.08
• 毫克

• 锰
• 1.2
• 毫克