莴笋豆干

1. 菜名：莴笋豆干
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 青少年食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理 健脾开胃调理 
5. 主料：豆腐干 200克 莴笋 150克
6. 调料：胡麻油 15克 辣椒粉 2克 姜 2克 盐 3克 味精 1克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将白豆腐干洗净后切成3厘米长的丝，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分晾凉；姜洗净去皮切成丝；莴笋去皮洗净后切成丝，放入碗内撒上精盐适量拌匀腌30分钟，取出挤干水分。2.白豆腐干丝和莴笋丝一起放入盆内，加入姜丝、余下精盐、味精、辣椒粉、香油和花椒油，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 柔软脆嫩，麻辣清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 488.46
• 千卡

• 蛋白质
• 34.63
• 克

• 脂肪
• 27.54
• 克

• 碳水化合物
• 27.24
• 克

• 膳食纤维
• 3.42
• 克

• 维生素A
• 100.52
• 微克

• 胡萝卜素
• 603.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 1.52
• 毫克

• 维生素C
• 6.08
• 毫克

• 维生素E
• 62.5
• 毫克

• 钙
• 656.52
• 毫克

• 磷
• 626.95
• 毫克

• 钾
• 631.52
• 毫克

• 钠
• 1,471.12
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 162.27
• 毫克

• 铁
• 11.77
• 毫克

• 锌
• 4.12
• 毫克

• 硒
• 1.06
• 微克

• 铜
• 1.68
• 毫克

• 锰
• 3.06
• 毫克