豉椒炒鹅肠

1. 菜名：豉椒炒鹅肠
2. 工艺：熟炒
3. 口味：豆豉味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 健脾开胃调理 补气调理 补虚养身调理 
5. 主料：鹅肠 200克 辣椒(青、尖) 100克
6. 调料：大葱 15克 大蒜 5克 豆豉 10克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀，溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 394.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 4.57
• 克

• 脂肪
• 35.62
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.64
• 克

• 叶酸
• 14.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.95
• 克

• 维生素A
• 58.75
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 350.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.07
• 毫克

• 尼克酸
• 0.75
• 毫克

• 维生素C
• 64.9
• 毫克

• 维生素E
• 31.56
• 毫克

• 钙
• 31.25
• 毫克

• 磷
• 61.65
• 毫克

• 钾
• 334.8
• 毫克

• 钠
• 319.9
• 毫克

• 镁
• 47.95
• 毫克

• 铁
• 2.62
• 毫克

• 锌
• 0.87
• 毫克

• 硒
• 1.4
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克