绍酒虾酱牛肉

1. 菜名：绍酒虾酱牛肉
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 200克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 4克 胡椒粉 1克 植物油 30克 虾酱 5克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净切块；姜、葱分别洗净，均切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。3.把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。

工艺提示

• 因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 552.66
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 40.75
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.52
• 微克

• 脂肪
• 38.82
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.61
• 克

• 叶酸
• 3.35
• 微克

• 膳食纤维
• 0.22
• 克

• 胆固醇
• 168
• 毫克

• 维生素A
• 19.25
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 11.37
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 24.6
• 毫克

• 钙
• 71.62
• 毫克

• 磷
• 351.22
• 毫克

• 钾
• 468.64
• 毫克

• 钠
• 400.89
• 毫克

• 碘
• 8.33
• 微克

• 镁
• 48.08
• 毫克

• 铁
• 8.28
• 毫克

• 锌
• 9.88
• 毫克

• 硒
• 14.7
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克