青瓜炒肉片

1. 菜名：青瓜炒肉片
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：黄瓜 150克 猪肉(肥瘦) 125克
6. 辅料：大蒜 10克 大葱 10克
7. 调料：淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黄酒 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将黄瓜洗净切片；2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；3.肉洗净也切片；4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,073.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 18.99
• 克

• 脂肪
• 101.58
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.57
• 克

• 叶酸
• 14.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.04
• 克

• 胆固醇
• 100
• 毫克

• 维生素A
• 46.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 145.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 4.85
• 毫克

• 维生素C
• 15.9
• 毫克

• 维生素E
• 43.22
• 毫克

• 钙
• 59.78
• 毫克

• 磷
• 262.73
• 毫克

• 钾
• 458.55
• 毫克

• 钠
• 955.12
• 毫克

• 镁
• 51.57
• 毫克

• 铁
• 4.69
• 毫克

• 锌
• 3.45
• 毫克

• 硒
• 16.12
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克