生菜虾松

1. 菜名：生菜虾松
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 健脾开胃调理 私家菜 营养不良调理 青少年食谱 
5. 主料：生菜 50克 芹菜 50克 荸荠 100克 香菇（鲜） 50克 虾仁 250克
6. 辅料：油条 20克
7. 调料：大葱 10克 姜 3克 白酒 4克 味精 2克 盐 5克 鸡蛋清 30克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；2.虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；3.将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；4.芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；5.荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；6.炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；7.炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；8.炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。

工艺提示

• 1.因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；2.油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,026.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 118.52
• 克

• 脂肪
• 45.66
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.78
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.14
• 克

• 胆固醇
• 1,312.5
• 毫克

• 维生素A
• 92.34
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 241.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 14.79
• 毫克

• 维生素C
• 25.32
• 毫克

• 维生素E
• 32.59
• 毫克

• 钙
• 1,466
• 毫克

• 磷
• 1,804.59
• 毫克

• 钾
• 1,927.98
• 毫克

• 钠
• 14,595.66
• 毫克

• 镁
• 639.85
• 毫克

• 铁
• 31.08
• 毫克

• 锌
• 11.17
• 毫克

• 硒
• 195.46
• 微克

• 铜
• 6.17
• 毫克

• 锰
• 2.7
• 毫克