吉列炸里脊片

1. 菜名：吉列炸里脊片
2. 工艺：软炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 营养不良调理 
5. 主料：牛里脊肉 500克
6. 调料：小麦面粉 8克 鸡蛋 50克 盐 3克 胡椒粉 1克 花生油 70克 各适量

制作工艺

• 1.将牛里脊切成2片，再拍成长12厘米、宽10厘米的片，用刀尖点剁数下，撒上胡椒粉、精盐、面粉，再蘸匀鸡蛋，滚上面粉，压实。2.炒锅上火，烧热，倒入油，将做好的牛肉片放入锅内半煎半炸，待呈金黄色时取出，放盘中央即成。

工艺提示

• 1.此菜上桌时，可在其周围围摆加热的土豆条、煮胡萝卜、煮红菜头，上面撒上炸干葱，浇上少司肉汁25克一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

菜品口感

• 色泽深黄，味香质脆。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,251.59
• 千卡

• 蛋白质
• 118.64
• 克

• 脂肪
• 78.97
• 克

• 碳水化合物
• 19.89
• 克

• 膳食纤维
• 0.19
• 克

• 胆固醇
• 315
• 毫克

• 维生素A
• 137.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.89
• 毫克

• 尼克酸
• 36.28
• 毫克

• 维生素E
• 34.51
• 毫克

• 钙
• 54.56
• 毫克

• 磷
• 1,297.26
• 毫克

• 钾
• 794.86
• 毫克

• 钠
• 1,623.33
• 毫克

• 碘
• 13.83
• 微克

• 镁
• 156.74
• 毫克

• 铁
• 25.43
• 毫克

• 锌
• 35.64
• 毫克

• 硒
• 16.51
• 微克

• 铜
• 0.77
• 毫克

• 锰
• 0.39
• 毫克