炸牛肉片

1. 菜名：炸牛肉片
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛里脊肉 1,250克
6. 调料：鸡蛋 150克 小麦面粉 50克 面包屑 200克 盐 50克 胡椒粉 3克 植物油 130克 各适量

制作工艺

• 1.把牛里脊切成20段，用肉拍子拍成椭圆形薄片，撒盐、胡椒粉，粘面粉，裹鸡蛋糊，裹面包粉收拢整齐。2.煎盘里放油烧热，将里脊片放入，炸至熟透取出。

工艺提示

• 1.起菜时可配炸土豆条，煮胡萝卜条，煮扁豆，浇黄油。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

菜品口感

• 色泽金黄，外焦里嫩。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,564.91
• 千卡

• 蛋白质
• 331.74
• 克

• 脂肪
• 162.54
• 克

• 碳水化合物
• 217.06
• 克

• 膳食纤维
• 1.52
• 克

• 胆固醇
• 787.5
• 毫克

• 维生素A
• 401.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.19
• 毫克

• 核黄素
• 2.38
• 毫克

• 尼克酸
• 93.95
• 毫克

• 维生素E
• 113.71
• 毫克

• 钙
• 220.36
• 毫克

• 磷
• 3,539.06
• 毫克

• 钾
• 2,304.87
• 毫克

• 钠
• 21,870.61
• 毫克

• 碘
• 42.25
• 微克

• 镁
• 411.24
• 毫克

• 铁
• 65.96
• 毫克

• 锌
• 90.19
• 毫克

• 硒
• 44.42
• 微克

• 铜
• 2.11
• 毫克

• 锰
• 1.36
• 毫克