炸牛肉扒
110青岛网 时间:2011-10-06 18:50:00
炸牛肉扒
- 菜名：炸牛肉扒
- 工艺：碎屑料炸
- 口味：炸烧味
- 类别：私家菜
- 主料：牛里脊肉 250克
- 辅料：生菜 25克
- 调料：小麦面粉 10克 鸡蛋 70克 面包屑 20克 盐 1克 胡椒粉 1克 料酒 5克 花生油 30克 各适量
- 制作工艺
- 1.将牛里脊切成两块，用刀拍成半厘米厚的长圆形片，撒盐、胡椒粉、料酒腌15分钟，滚匀一层面粉，粘一层鸡蛋液，再粘上一层面包渣，拍实入热油锅中炸成黄色。2.炸好牛肉扒放在盘中，配生菜食用。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备花生油约300克；炸好牛肉后也可配上沙拉子食用。
- 菜品口感
- 色泽金黄，牛肉醇香。
- 试用方法
- 中餐
- 食谱营养
- 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 食谱相克
- 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 728.77
- 千卡
- 蛋白质
- 69.23
- 克
- 脂肪
- 39.39
- 克
- 碳水化合物
- 30.88
- 克
- 膳食纤维
- 0.42
- 克
- 胆固醇
- 157.5
- 毫克
- 维生素A
- 188.9
- 微克
- 胡萝卜素
- 90.6
- 微克
- 硫胺素
- 0.26
- 毫克
- 核黄素
- 0.6
- 毫克
- 尼克酸
- 18.67
- 毫克
- 维生素C
- 5
- 毫克
- 维生素E
- 16.09
- 毫克
- 钙
- 77.64
- 毫克
- 磷
- 748.47
- 毫克
- 钾
- 525.18
- 毫克
- 钠
- 814.82
- 毫克
- 碘
- 19.33
- 微克
- 镁
- 93.65
- 毫克
- 铁
- 14.21
- 毫克
- 锌
- 18.5
- 毫克
- 硒
- 10.95
- 微克
- 铜
- 0.49
- 毫克
- 锰
- 0.33
- 毫克