炸烹牛肉条

1. 菜名：炸烹牛肉条
2. 工艺：炸烹
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 250克
6. 调料：大蒜 10克 大葱 25克 酱油 15克 盐 2克 姜 10克 醋 5克 料酒 5克 味精 2克 花生油 60克 各适量

制作工艺

• 1.将熟牛肉切成长条，放入七成热的花生油锅中炸至金黄色时，起锅倒入漏勺内沥油。2.炒锅复上火，放入葱丝、姜丝、蒜末炸香，烹入料酒、香醋，加入酱油、盐、味精及适量的清水烧沸，出锅浇在炸好的牛肉条上即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

菜品口感

• 肉条酥嫩，鲜咸醇香。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 892.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 52.52
• 克

• 脂肪
• 70.63
• 克

• 泛酸
• 0.17
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.7
• 克

• 叶酸
• 27.7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.74
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 23.3
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 35
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 14.6
• 毫克

• 维生素C
• 5.35
• 毫克

• 维生素E
• 27.04
• 毫克

• 钙
• 92.44
• 毫克

• 磷
• 488.18
• 毫克

• 钾
• 704.76
• 毫克

• 钠
• 2,056.82
• 毫克

• 镁
• 86.68
• 毫克

• 铁
• 12.06
• 毫克

• 锌
• 12.58
• 毫克

• 硒
• 17.03
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 1.05
• 毫克