中式牛扒

1. 菜名：中式牛扒
2. 工艺：生煎
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 
5. 主料：牛里脊肉 600克
6. 辅料：番茄 100克
7. 调料：猪肉松 20克 白酒 10克 番茄酱 10克 酱油 10克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，放入肉松少许拌一下，加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。

工艺提示

• 因有过油煎制过程，需准备花生油约200克。

菜品口感

• 色泽金黄，酥脆鲜香。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,077.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 139.93
• 克

• 脂肪
• 37.92
• 克

• 泛酸
• 0.17
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.8
• 克

• 叶酸
• 25
• 微克

• 膳食纤维
• 0.75
• 克

• 胆固醇
• 400.2
• 毫克

• 维生素A
• 124.9
• 微克

• 维生素K
• 4
• 微克

• 胡萝卜素
• 550.6
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 45.24
• 毫克

• 维生素C
• 19
• 毫克

• 维生素E
• 20.44
• 毫克

• 钙
• 50.32
• 毫克

• 磷
• 1,541.52
• 毫克

• 钾
• 1,200.79
• 毫克

• 钠
• 1,130.69
• 毫克

• 碘
• 2.5
• 微克

• 镁
• 215.43
• 毫克

• 铁
• 30.07
• 毫克

• 锌
• 42.93
• 毫克

• 硒
• 18.72
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克