炸熘鸽蛋

1. 菜名：炸熘鸽蛋
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 延缓衰老调理 阳痿早泄调理 壮腰健肾调理 
5. 主料：鸽蛋 400克
6. 调料：盐 2克 大葱 5克 姜 5克 白砂糖 25克 醋 10克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。2.把炒锅置火上，加油，待油热七成时，将鸽蛋投入，炸成金黄色时，连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅，用手勺搅炒，待汁沸时勾芡，再将炸好的鸽蛋下入，淋上明油，颠翻两次，即好。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 酸甜可口，佐饭佳肴。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,073.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.45
• 毫克

• 蛋白质
• 43.56
• 克

• 维生素B₁₂
• 16.92
• 微克

• 脂肪
• 94.04
• 克

• 泛酸
• 2.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.7
• 克

• 叶酸
• 242.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.2
• 克

• 生物素
• 48
• 微克

• 胆固醇
• 1,920
• 毫克

• 维生素D
• 8
• 微克

• 维生素A
• 133.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 0.52
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 35.1
• 毫克

• 钙
• 413.24
• 毫克

• 磷
• 857.15
• 毫克

• 钾
• 539.33
• 毫克

• 钠
• 1,119.22
• 毫克

• 镁
• 102.14
• 毫克

• 铁
• 18.12
• 毫克

• 锌
• 6.91
• 毫克

• 硒
• 74.96
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 0.58
• 毫克