熘鹌鹑蛋

1. 菜名：熘鹌鹑蛋
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 失眠调理 神经衰弱调理 贫血调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 250克
6. 调料：淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 20克 盐 3克 酱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中，将面粉、淀粉调成稠糊备用。2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。4.锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。特点：酸甜可口，诱人食欲。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 504.05
• 千卡

• 蛋白质
• 34.52
• 克

• 脂肪
• 28.06
• 克

• 碳水化合物
• 20.06
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.43
• 克

• 胆固醇
• 1,287.5
• 毫克

• 维生素A
• 842.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 1.25
• 毫克

• 尼克酸
• 0.74
• 毫克

• 维生素E
• 8.06
• 毫克

• 钙
• 127.66
• 毫克

• 磷
• 497.8
• 毫克

• 钾
• 400.27
• 毫克

• 钠
• 1,734.3
• 毫克

• 碘
• 0.58
• 微克

• 镁
• 45.36
• 毫克

• 铁
• 9.16
• 毫克

• 锌
• 4.42
• 毫克

• 硒
• 64.87
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.48
• 毫克