土豆摊蛋

1. 菜名：土豆摊蛋
2. 工艺：生煎
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：鸡蛋 300克 土豆 100克
6. 调料：猪油（炼制） 125克 盐 2克 大葱 5克 黄酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将土豆洗净，刨去皮，切成丁，用水冲洗一下，控干，用猪油煎熟，装入碗中。2.鸡蛋磕入碗中搅匀，加葱花、绍酒、清汤少许、精盐再搅匀，倒入土豆丁拌一拌。3.炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入土豆丁拌蛋液，用手勺搅至蛋液凝结时，摊成饼状，淋放熟猪油，晃动炒锅，片刻后翻锅，再煎一会儿即成。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

历史文化

• 此菜制作简便，经济实惠。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,536.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.19
• 毫克

• 蛋白质
• 41.84
• 克

• 脂肪
• 151.22
• 克

• 泛酸
• 1.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.58
• 克

• 叶酸
• 23.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.36
• 克

• 胆固醇
• 116.25
• 毫克

• 维生素A
• 741.25
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3.01
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.88
• 毫克

• 尼克酸
• 1.08
• 毫克

• 维生素C
• 16.85
• 毫克

• 维生素E
• 6,282.12
• 毫克

• 钙
• 220.99
• 毫克

• 磷
• 458
• 毫克

• 钾
• 774.08
• 毫克

• 钠
• 1,182.18
• 毫克

• 碘
• 82.8
• 微克

• 镁
• 55.49
• 毫克

• 铁
• 6.62
• 毫克

• 锌
• 3.56
• 毫克

• 硒
• 13.92
• 微克

• 铜
• 0.58
• 毫克

• 锰
• 0.31
• 毫克