糖醋黄河鲤鱼

1. 菜名：糖醋黄河鲤鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：酸咸味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 消化不良 水肿调理 
5. 主料：鲤鱼 1,000克
6. 调料：姜 5克 大葱 6克 大蒜 5克 盐 5克 酱油 4克 白砂糖 50克 醋 50克 淀粉(豌豆) 50克 花生油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃，洗净，每隔2.5厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成花刀，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。2.炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开，用锅铲将鱼托住以免粘锅底，油炸2分钟，将鱼推至锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把身放平，用铲将鱼头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至金黄色时，捞出摆在盘内。3.炒锅内留少许油，中火烧至六成热，放湿淀粉搅匀，烹入醋，即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

菜品口感

• 色如琥珀，外焦里嫩，具有酥，酸，甜，咸的独特风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,387.67
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 177.67
• 克

• 脂肪
• 141.11
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 60.09
• 克

• 叶酸
• 9.16
• 微克

• 膳食纤维
• 0.28
• 克

• 胆固醇
• 840
• 毫克

• 维生素A
• 252.25
• 微克

• 维生素K
• 0.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 27.87
• 毫克

• 维生素C
• 1.57
• 毫克

• 维生素E
• 54.83
• 毫克

• 钙
• 539.28
• 毫克

• 磷
• 2,124.54
• 毫克

• 钾
• 3,571.67
• 毫克

• 钠
• 2,869.59
• 毫克

• 镁
• 350.73
• 毫克

• 铁
• 16.77
• 毫克

• 锌
• 22.08
• 毫克

• 硒
• 155.34
• 微克

• 铜
• 0.82
• 毫克

• 锰
• 2.61
• 毫克