糖醋脆皮鱼

1. 菜名：糖醋脆皮鱼
2. 工艺：烧
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 消化不良 水肿调理 
5. 主料：鲤鱼 750克
6. 调料：辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 20克 醋 5克 酱油 4克 白砂糖 5克 料酒 3克 大葱 5克 淀粉(豌豆) 3克 大蒜 4克 姜 4克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。2.用料酒，酱油，盐将鱼抹匀，使之入味，用净布揩干待用；泡辣椒去籽切成细丝。3.注油烧至八成热，将较干的淀粉均匀地涂在鱼身上，手提鱼尾，鱼头先下锅，炸至鱼呈深黄色，捞出放入盘中，用手拍松。4.注油烧热，下葱花，蒜末，姜末炒匀，随即将酱油，水淀粉，料酒，白糖，醋和鲜汤对汁烹于锅内，搅匀，勾二流芡，起锅淋在鱼身上，再将葱丝，泡辣椒丝撒在鱼身上即成。

菜品口感

• 皮酥肉酥，酸甜适口

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,082.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 135.66
• 克

• 脂肪
• 53.2
• 克

• 泛酸
• 0.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.78
• 克

• 叶酸
• 7.68
• 微克

• 膳食纤维
• 8.56
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 189.32
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 20.71
• 毫克

• 维生素C
• 1.29
• 毫克

• 维生素E
• 26.73
• 毫克

• 钙
• 388.6
• 毫克

• 磷
• 1,612.14
• 毫克

• 钾
• 2,784.86
• 毫克

• 钠
• 657.82
• 毫克

• 镁
• 284.89
• 毫克

• 铁
• 10.08
• 毫克

• 锌
• 17.59
• 毫克

• 硒
• 115.71
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 3.12
• 毫克