鹑蛋肉圆汤

1. 菜名：鹑蛋肉圆汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：鹌鹑蛋 200克 猪肉(瘦) 200克
6. 辅料：甜菜叶 30克
7. 调料：猪油（炼制） 10克 盐 8克 葱汁 5克 姜汁 5克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.鹌鹑蛋入水锅中小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳；2.猪精肉洗净，切成细末，再斩成蓉入碗，加葱姜汁和少许清水，味精调匀，加少许精盐搅拌上劲，用勺舀成肉圆，入水锅里用小火煨熟，捞起；3.锅上火，倒入清汤，鹌鹑蛋烧沸，下菜叶，小肉圆、精盐、味精，少许葱、姜汁，淋入熟猪油，起锅装碗即成。

菜品口感

• 肉圆鲜、鹑蛋嫩、鲜嫩可口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 704.96
• 千卡

• 蛋白质
• 67.54
• 克

• 脂肪
• 44.59
• 克

• 碳水化合物
• 8.95
• 克

• 膳食纤维
• 0.39
• 克

• 胆固醇
• 1,201.3
• 毫克

• 维生素A
• 947.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.33
• 毫克

• 核黄素
• 1.25
• 毫克

• 尼克酸
• 10.93
• 毫克

• 维生素C
• 9
• 毫克

• 维生素E
• 508.94
• 毫克

• 钙
• 144.86
• 毫克

• 磷
• 750.08
• 毫克

• 钾
• 1,051.3
• 毫克

• 钠
• 3,696.58
• 毫克

• 镁
• 93.9
• 毫克

• 铁
• 13.49
• 毫克

• 锌
• 9.34
• 毫克

• 硒
• 70.06
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 0.18
• 毫克