熘素鹅片

1. 菜名：熘素鹅片
2. 工艺：溜
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 
5. 主料：油面筋 150克
6. 辅料：香菇（鲜） 25克 春笋 25克
7. 调料：香菜 3克 红辣椒 15克 白砂糖 100克 盐 2克 香油 15克 醋 20克 植物油 75克 姜 15克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；2.白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内，加入清水150毫升，兑成糖醋汁；3.香菇洗净，春笋洗净切片；4.香菜择洗干净切末待用；5.炒锅置旺火，舀入植物油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出装盘，浇上少许热植物油；6.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，加入少许植物油，放入姜末略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,989.03
• 千卡

• 蛋白质
• 42.42
• 克

• 脂肪
• 127.86
• 克

• 碳水化合物
• 168.62
• 克

• 膳食纤维
• 4.4
• 克

• 维生素A
• 46.04
• 微克

• 胡萝卜素
• 276.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 4.54
• 毫克

• 维生素C
• 25.14
• 毫克

• 维生素E
• 78.86
• 毫克

• 钙
• 92.97
• 毫克

• 磷
• 223.77
• 毫克

• 钾
• 310.96
• 毫克

• 钠
• 893.98
• 毫克

• 镁
• 83.38
• 毫克

• 铁
• 9.38
• 毫克

• 锌
• 4.78
• 毫克

• 硒
• 35.94
• 微克

• 铜
• 1.05
• 毫克

• 锰
• 3.7
• 毫克