醋熘茄子

1. 菜名：醋熘茄子
2. 工艺：醋溜
3. 口味：咸酸味
4. 类别：私家菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 清热去火调理 延缓衰老调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 500克
6. 调料：醋 25克 植物油 50克 盐 5克 味精 5克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子洗净去皮，切成长方条。2.炒锅注油烧热，投入茄段，煸至皮起皱时，下精盐，味精，炒断生后烹入醋，翻炒均匀后即可。

菜品口感

• 香鲜爽口，清热活血，祛风通络。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 565.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 7.53
• 克

• 脂肪
• 50.54
• 克

• 碳水化合物
• 29.55
• 克

• 膳食纤维
• 9.5
• 克

• 维生素A
• 150
• 微克

• 胡萝卜素
• 900
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 3.36
• 毫克

• 维生素C
• 35
• 毫克

• 维生素E
• 39.48
• 毫克

• 钙
• 290.85
• 毫克

• 磷
• 168.2
• 毫克

• 钾
• 769.9
• 毫克

• 钠
• 2,473.92
• 毫克

• 镁
• 80.2
• 毫克

• 铁
• 5.01
• 毫克

• 锌
• 1.55
• 毫克

• 硒
• 3.56
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 1.63
• 毫克