茄汁锅巴

1. 菜名：茄汁锅巴
2. 工艺：脆炸
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 小儿厌食调理 
5. 主料：锅巴(小米) 400克
6. 辅料：虾仁 100克 鸡胸脯肉 100克
7. 调料：番茄酱 100克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 3克 色拉油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。

菜品口感

• 红、白、黄三色相映，酸甜俱全，口感酥松。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,543.36
• 千卡

• 蛋白质
• 92.8
• 克

• 脂肪
• 255.2
• 克

• 碳水化合物
• 241.33
• 克

• 叶酸
• 44.8
• 微克

• 膳食纤维
• 22.5
• 克

• 胆固醇
• 671
• 毫克

• 维生素A
• 493
• 微克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 24.65
• 毫克

• 维生素E
• 59.58
• 毫克

• 钙
• 663.26
• 毫克

• 磷
• 1,506.32
• 毫克

• 钾
• 2,724.65
• 毫克

• 钠
• 8,257.44
• 毫克

• 碘
• 64.8
• 微克

• 镁
• 490.29
• 毫克

• 铁
• 32.47
• 毫克

• 锌
• 10.76
• 毫克

• 硒
• 88.19
• 微克

• 铜
• 3.82
• 毫克

• 锰
• 2.97
• 毫克