瑞士排骨

1. 菜名：瑞士排骨
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：猪排骨(大排) 400克
6. 辅料：土豆 300克
7. 调料：盐 8克 白砂糖 10克 味精 8克 白砂糖 10克 醋 5克 番茄汁 10克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 60克 大蒜 10克 花生油 1,000克 各适量

制作工艺

• 1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。2.将排骨剁成段，滚上一层薄干淀粉，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。3.炒锅注油烧至四成热，放入蒜茸，排骨烹结酒，爆透后加入高汤，茄汁，精盐，味精，白糖，糖醋汁，加盖焖至九成熟时，再加入炸过的马铃薯略焖至熟，加熟花生油推匀，装盘即成。

菜品口感

• 软烂脱骨，芳香味鲜，茄汁味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

• 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 10,633.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.69
• 毫克

• 蛋白质
• 82.14
• 克

• 脂肪
• 1,081.55
• 克

• 泛酸
• 3.97
• 毫克

• 碳水化合物
• 90.7
• 克

• 叶酸
• 72.2
• 微克

• 膳食纤维
• 1.01
• 克

• 胆固醇
• 660
• 毫克

• 维生素A
• 63.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 3.03
• 微克

• 硫胺素
• 3.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.7
• 毫克

• 尼克酸
• 22.58
• 毫克

• 维生素C
• 48.7
• 毫克

• 维生素E
• 422.17
• 毫克

• 钙
• 313.56
• 毫克

• 磷
• 861.47
• 毫克

• 钾
• 2,063.49
• 毫克

• 钠
• 4,028.18
• 毫克

• 碘
• 3.6
• 微克

• 镁
• 161.82
• 毫克

• 铁
• 34.45
• 毫克

• 锌
• 12.45
• 毫克

• 硒
• 44.16
• 微克

• 铜
• 2.4
• 毫克

• 锰
• 4.21
• 毫克