蜜豆醋鸡腿

1. 菜名：蜜豆醋鸡腿
2. 工艺：炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 贫血调理 月经不调调理 孕妇食谱 
5. 主料：鸡腿 1,000克
6. 辅料：莲子 25克 菠萝 100克
7. 调料：醋 60克 冰糖 50克 蜂蜜 30克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

制作工艺

• 1.将小鸡腿洗净氽烫，用料酒腌渍，莲子洗净泡软，菠萝去皮洗净切成小块。2.冰糖，蜂蜜，香醋，淀粉用开水调成蜜醋汁。3.炒锅注油上火，将小鸡腿煎熟，捞出备用。4.另起油锅放入调好的蜜醋汁，莲子，菠萝块及小鸡腿，用小火慢煮至汤汁收干即可。

菜品口感

• 甜中带酸，非常可口

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

食谱相克

• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,318.7
• 千卡

• 蛋白质
• 166.21
• 克

• 脂肪
• 131.35
• 克

• 碳水化合物
• 102.12
• 克

• 膳食纤维
• 2.05
• 克

• 胆固醇
• 1,620
• 毫克

• 维生素A
• 443
• 微克

• 胡萝卜素
• 28
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 1.5
• 毫克

• 尼克酸
• 62.12
• 毫克

• 维生素C
• 20.15
• 毫克

• 维生素E
• 0.98
• 毫克

• 钙
• 120.55
• 毫克

• 磷
• 1,925
• 毫克

• 钾
• 2,964
• 毫克

• 钠
• 831.78
• 毫克

• 镁
• 417.9
• 毫克

• 铁
• 21.11
• 毫克

• 锌
• 13
• 毫克

• 硒
• 126.58
• 微克

• 铜
• 1.35
• 毫克

• 锰
• 5.2
• 毫克