鲜椒蒸羊排

1. 菜名：鲜椒蒸羊排
2. 工艺：蒸
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 贫血调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：羊排 150克
6. 辅料：辣椒(红、尖、干) 200克
7. 调料：盐 3克 胡椒粉 2克 味精 1克 辣椒酱 5克 白砂糖 5克 辣椒油 10克 卤汁 20克 大葱 10克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉洗净剁成块，下入锅内添清水烧开；2.羊肉捞出洗净，放入卤水锅内卤熟透；3.鲜辣椒去蒂、籽洗净，剁成碎粒，加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀；4.将卤好的羊排捞出装盘，撒上拌入味的鲜椒粒，淋上红油，上锅蒸8分钟；5.取出，撒上葱花即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 854.92
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 59.37
• 克

• 脂肪
• 55.4
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 113.52
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 83.84
• 克

• 胆固醇
• 138
• 毫克

• 维生素A
• 46
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 78.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 9.33
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 26.81
• 毫克

• 钙
• 45.8
• 毫克

• 磷
• 825.43
• 毫克

• 钾
• 2,562.04
• 毫克

• 钠
• 1,792.55
• 毫克

• 镁
• 303.49
• 毫克

• 铁
• 16.03
• 毫克

• 锌
• 21.36
• 毫克

• 硒
• 48.61
• 微克

• 铜
• 2.38
• 毫克

• 锰
• 23.67
• 毫克