蒜煨黑鱼

1. 菜名：蒜煨黑鱼
2. 工艺：煨
3. 口味：蒜香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 消化不良 水肿调理 
5. 主料：黑鱼 500克
6. 调料：植物油 25克 酱油 8克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，用淀粉拍匀；2.炒锅注油烧至四成热，下入黑鱼略煎捞出控油；3.待油烧热，下入蒜瓣略煸炒捞出；4.锅内添水，放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开，小火煨至鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 710.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 94.34
• 克

• 脂肪
• 31.01
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.21
• 克

• 叶酸
• 7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.08
• 克

• 胆固醇
• 455
• 毫克

• 维生素A
• 130.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 131.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 12.86
• 毫克

• 维生素C
• 0.35
• 毫克

• 维生素E
• 24.14
• 毫克

• 钙
• 779.93
• 毫克

• 磷
• 1,189.9
• 毫克

• 钾
• 1,612.46
• 毫克

• 钠
• 871.58
• 毫克

• 镁
• 182.27
• 毫克

• 铁
• 5.46
• 毫克

• 锌
• 4.44
• 毫克

• 硒
• 123.3
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克