姜葱鱼头煲

1. 菜名：姜葱鱼头煲
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 消化不良 补虚养身调理 
5. 主料：鲢鱼 400克
6. 调料：植物油 20克 香油 5克 鸡油 5克 蚝油 10克 老抽 5克 柱侯酱 15克 料酒 12克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 姜 3克 大葱 5克 大蒜 5克 香菜 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；2.炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；4.葱切段，大蒜切成茸；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；6.香菜择洗干净，切成短段；7.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

食谱相克

• 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 727.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 73.36
• 克

• 脂肪
• 39.54
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.7
• 克

• 叶酸
• 9.22
• 微克

• 膳食纤维
• 0.44
• 克

• 胆固醇
• 396
• 毫克

• 维生素A
• 110.74
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 184.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 10.64
• 毫克

• 维生素C
• 8.52
• 毫克

• 维生素E
• 23.93
• 毫克

• 钙
• 241.88
• 毫克

• 磷
• 792.82
• 毫克

• 钾
• 1,207.36
• 毫克

• 钠
• 782
• 毫克

• 碘
• 0.14
• 微克

• 镁
• 106.67
• 毫克

• 铁
• 7.8
• 毫克

• 锌
• 5.07
• 毫克

• 硒
• 63.34
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克