江东炖鲈鱼

1. 菜名：江东炖鲈鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 私家菜 气血双补调理 贫血调理 水肿调理 
5. 主料：鲈鱼 500克
6. 辅料：香菇（鲜） 100克
7. 调料：料酒 10克 味精 2克 盐 3克 姜 3克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃，从鳃处掏出内脏洗净，鱼身两面均剞上斜刀，装入汤盘；2.姜切细丝，葱切段；3.香菇洗净切成片；4.香菇与姜丝均码在鱼身上，葱段放在鱼头尾两处，加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出，拣去葱段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 552.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 96.16
• 克

• 脂肪
• 17.34
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 3.06
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.45
• 克

• 胆固醇
• 430
• 毫克

• 维生素A
• 96.34
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 17.56
• 毫克

• 维生素C
• 1.97
• 毫克

• 维生素E
• 3.76
• 毫克

• 钙
• 698.32
• 毫克

• 磷
• 1,265.73
• 毫克

• 钾
• 1,061.55
• 毫克

• 钠
• 2,092.12
• 毫克

• 镁
• 198.47
• 毫克

• 铁
• 10.44
• 毫克

• 锌
• 14.85
• 毫克

• 硒
• 167.98
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 0.58
• 毫克