鲜蘑锅巴汤

1. 菜名：鲜蘑锅巴汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 50克 鸡腿蘑(干) 50克 锅巴(小米) 50克
6. 辅料：青豆 15克 番茄 20克 西兰花 20克 玉兰片 20克
7. 调料：植物油 15克 料酒 5克 香油 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.鲜蘑、鸡腿蘑洗净撕成丝；2.玉兰片洗净切片；3.番茄洗净切成块；4.西兰花择洗干净撒成小朵；5.葱切丝，姜切末；6.炒锅注油烧至七成热，放入锅巴炸脆捞出装盘；7.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜末炒出香味，放入玉兰片、鲜蘑、鸡腿蘑、青豆、料酒、水、精盐烧开；8.放后放入番茄块煮开，撒味精，淋香油，倒在锅巴上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。鸡腿蘑(干)：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 678.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 25.34
• 克

• 脂肪
• 42.15
• 克

• 泛酸
• 0.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.17
• 克

• 叶酸
• 188.7
• 微克

• 膳食纤维
• 17.72
• 克

• 维生素D
• 1
• 微克

• 维生素A
• 337.94
• 微克

• 维生素K
• 1.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,683.6
• 微克

• 维生素p
• 140
• 毫克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 1.17
• 毫克

• 尼克酸
• 15.72
• 毫克

• 维生素C
• 16.17
• 毫克

• 维生素E
• 23.75
• 毫克

• 钙
• 76.02
• 毫克

• 磷
• 580.68
• 毫克

• 钾
• 2,461.82
• 毫克

• 钠
• 1,644.59
• 毫克

• 碘
• 8.6
• 微克

• 镁
• 116.97
• 毫克

• 铁
• 9.03
• 毫克

• 锌
• 4
• 毫克

• 硒
• 9.3
• 微克

• 铜
• 1.35
• 毫克

• 锰
• 1.37
• 毫克