腐竹酸菜汤

1. 菜名：腐竹酸菜汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：腐竹 50克
6. 辅料：黄花菜 5克 冬笋 5克 酸白菜 5克 芹菜 5克
7. 调料：植物油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将腐竹洗净切成片；2.黄花菜去蒂洗净；3.酸菜洗净切成片；4.冬笋洗净切成片；5.芹菜择洗干净切成末；6.炒锅注油烧热，放入冬笋、酸菜片、芹菜末煸炒，再放入黄花菜、腐竹炒匀，添适量水烧开，加入精盐、味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 338.11
• 千卡

• 蛋白质
• 24.37
• 克

• 脂肪
• 20.93
• 克

• 碳水化合物
• 13.56
• 克

• 膳食纤维
• 1.02
• 克

• 维生素A
• 16.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 100.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.05
• 毫克

• 尼克酸
• 0.64
• 毫克

• 维生素C
• 1.25
• 毫克

• 维生素E
• 22.02
• 毫克

• 钙
• 63.21
• 毫克

• 磷
• 160.88
• 毫克

• 钾
• 320.65
• 毫克

• 钠
• 1,365.16
• 毫克

• 镁
• 41.8
• 毫克

• 铁
• 9.11
• 毫克

• 锌
• 2.18
• 毫克

• 硒
• 3.67
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 1.4
• 毫克