鹑蛋紫菜汤

1. 菜名：鹑蛋紫菜汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 补虚养身调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 80克
6. 辅料：虾皮 20克 紫菜(干) 20克
7. 调料：香油 5克 酱油 3克 胡椒粉 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑蛋磕入碗内备用；2.紫菜泡发洗净；3.汤锅添水烧开，倒入鹌鹑蛋，加入紫菜、虾皮、酱油、胡椒粉烧开，撒入味精，淋入香油即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

食谱相克

• 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 262.86
• 千卡

• 蛋白质
• 22.98
• 克

• 脂肪
• 14.6
• 克

• 碳水化合物
• 9.83
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.4
• 克

• 胆固醇
• 497.6
• 毫克

• 维生素A
• 319.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 275.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 2.27
• 毫克

• 维生素C
• 0.4
• 毫克

• 维生素E
• 6.44
• 毫克

• 钙
• 293.09
• 毫克

• 磷
• 341.96
• 毫克

• 钾
• 607.81
• 毫克

• 钠
• 1,575.03
• 毫克

• 碘
• 864.6
• 微克

• 镁
• 91.61
• 毫克

• 铁
• 15.54
• 毫克

• 锌
• 2.25
• 毫克

• 硒
• 37
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 21.3
• 毫克