翡翠鸭掌

1. 菜名：翡翠鸭掌
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补血调理 利尿调理 养颜美容调理 清热去火调理 
5. 主料：鸭掌 100克 青椒 100克
6. 调料：大蒜 5克 色拉油 15克 料酒 5克 卤汁 100克 盐 2克 味精 1克 淀粉(蚕豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。2.鸭掌洗净，一切两半。3.炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 332.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 28.57
• 克

• 脂肪
• 17.08
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.51
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.48
• 克

• 胆固醇
• 45.6
• 毫克

• 维生素A
• 68.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 341.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 2.03
• 毫克

• 维生素C
• 72.35
• 毫克

• 维生素E
• 4.24
• 毫克

• 钙
• 46.59
• 毫克

• 磷
• 118.49
• 毫克

• 钾
• 186.37
• 毫克

• 钠
• 948.38
• 毫克

• 碘
• 9.6
• 微克

• 镁
• 16.71
• 毫克

• 铁
• 2.57
• 毫克

• 锌
• 0.82
• 毫克

• 硒
• 6.01
• 微克

• 铜
• 0.11
• 毫克

• 锰
• 0.15
• 毫克