酸辣肚丝汤

1. 菜名：酸辣肚丝汤
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 胃炎调理 补气调理 
5. 主料：羊肚 200克
6. 辅料：玉兰片 50克 木耳(水发)  25克
7. 调料：香菜 15克 植物油 100克 味精 2克 淀粉(豌豆) 50克 大葱 15克 姜 15克 青蒜 25克 料酒 25克 各适量

制作工艺

• 1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

工艺提示

• 备肉汤1250克。

菜品口感

• 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,299.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 28.27
• 克

• 脂肪
• 107.22
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.28
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 7.5
• 克

• 胆固醇
• 248
• 毫克

• 维生素A
• 105.9
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 361
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 4.38
• 毫克

• 维生素C
• 15.1
• 毫克

• 维生素E
• 80.98
• 毫克

• 钙
• 151.55
• 毫克

• 磷
• 314.63
• 毫克

• 钾
• 399.23
• 毫克

• 钠
• 384.03
• 毫克

• 镁
• 70.54
• 毫克

• 铁
• 9.77
• 毫克

• 锌
• 6.53
• 毫克

• 硒
• 20.08
• 微克

• 铜
• 0.48
• 毫克

• 锰
• 2.6
• 毫克