软烧肚片

1. 菜名：软烧肚片
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 胃炎调理 健脾开胃调理 补气调理 补虚养身调理 
5. 主料：羊肚 400克
6. 辅料：木耳(干) 5克 竹笋 10克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 植物油 75克 酱油 50克 料酒 10克 盐 5克 味精 5克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 将羊肚片切成5厘米长、2厘米宽的卧刀片。锅内添油少许，放火上烧热，将配料稍煸一下，再投入主料、调料和适量鲜汤烧制，起锅时勾入流水芡，淋入小磨香油即成。

菜品口感

• 软香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,221.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 54.82
• 克

• 脂肪
• 103.72
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.43
• 克

• 叶酸
• 20.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.18
• 克

• 胆固醇
• 496
• 毫克

• 维生素A
• 96.65
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 28
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.78
• 毫克

• 尼克酸
• 8.38
• 毫克

• 维生素C
• 2.6
• 毫克

• 维生素E
• 69.92
• 毫克

• 钙
• 220.95
• 毫克

• 磷
• 668.1
• 毫克

• 钾
• 695.92
• 毫克

• 钠
• 5,551.92
• 毫克

• 镁
• 159.15
• 毫克

• 铁
• 17.58
• 毫克

• 锌
• 11.96
• 毫克

• 硒
• 39.83
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 4.22
• 毫克