炒牛肚丝

1. 菜名：炒牛肚丝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理 
5. 主料：牛肚 500克
6. 辅料：芹菜 500克 红辣椒 150克
7. 调料：香油 30克 酱油 10克 白酒 5克 醋 15克 盐 4克 苏打粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 773.25
• 千卡

• 蛋白质
• 79.32
• 克

• 脂肪
• 39.06
• 克

• 碳水化合物
• 34.66
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 11.82
• 克

• 胆固醇
• 520
• 毫克

• 维生素A
• 408
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,385
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 1.16
• 毫克

• 尼克酸
• 16.1
• 毫克

• 维生素C
• 276
• 毫克

• 维生素E
• 34.82
• 毫克

• 钙
• 508.28
• 毫克

• 磷
• 949.2
• 毫克

• 钾
• 2,000.16
• 毫克

• 钠
• 2,864.06
• 毫克

• 镁
• 177.58
• 毫克

• 铁
• 17.58
• 毫克

• 锌
• 14.7
• 毫克

• 硒
• 51.09
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 2.97
• 毫克