烧牛肚片

1. 菜名：烧牛肚片
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 便秘调理 补虚养身调理 
5. 主料：牛肚 300克
6. 辅料：玉兰片 15克 木耳(水发)  10克
7. 调料：盐 2克 酱油 10克 黄酒 5克 大蒜 10克 大葱 3克 姜 3克 淀粉(豌豆) 15克 香油 75克 各适量

制作工艺

• 1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。

工艺提示

• 备牛肉汤150克。

菜品口感

• 口味浓郁，肉质韧软。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 973.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 45.22
• 克

• 脂肪
• 79.71
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.55
• 克

• 叶酸
• 13.88
• 微克

• 膳食纤维
• 2.2
• 克

• 胆固醇
• 312
• 毫克

• 维生素A
• 7.94
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 7.83
• 毫克

• 维生素C
• 1.58
• 毫克

• 维生素E
• 54.13
• 毫克

• 钙
• 151.12
• 毫克

• 磷
• 355.59
• 毫克

• 钾
• 579.75
• 毫克

• 钠
• 1,548.49
• 毫克

• 镁
• 80.08
• 毫克

• 铁
• 9.23
• 毫克

• 锌
• 7.4
• 毫克

• 硒
• 27.79
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 1.64
• 毫克