酱辣牛肚

1. 菜名：酱辣牛肚
2. 工艺：酱烧
3. 口味：酱香味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肚 500克
6. 调料：大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 甜面酱 8克 辣椒酱 5克 盐 4克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将牛百叶肚刮洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水5分钟，捞起洗净。2.炒锅上水，注入清水，加葱段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮制八成熟，捞起冷却，切成蓑衣丝，用沸水烫制，挤干水分。3.炒锅上火，放入麻油、投入姜、葱煸出香味，加甜面酱、辣椒酱略炒，再加精盐、白糖、味精调匀，放入葱花，起锅倒入肚丝中拌匀入味即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 627.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 74.32
• 克

• 脂肪
• 33.15
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.91
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.39
• 克

• 胆固醇
• 520
• 毫克

• 维生素A
• 18.34
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 50
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 12.77
• 毫克

• 维生素C
• 0.97
• 毫克

• 维生素E
• 20.01
• 毫克

• 钙
• 217.98
• 毫克

• 磷
• 531.75
• 毫克

• 钾
• 853.2
• 毫克

• 钠
• 2,698.48
• 毫克

• 镁
• 95.09
• 毫克

• 铁
• 10.21
• 毫克

• 锌
• 11.77
• 毫克

• 硒
• 45.96
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 1.46
• 毫克