麻辣牛肚丝

1. 菜名：麻辣牛肚丝
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：牛肚 300克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克 洋葱 10克
7. 调料：猪油（炼制） 50克 酱油 15克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 1克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.熟牛肚丝切成长5厘米长的细线，辣椒去蒂去籽洗净，切成与牛肚长短相同的丝，葱头切3厘米长的丝。2.炒锅上火，放油烧热，再下辣椒煸炒几下，接着放入熟牛肚丝翻炒几分钟，然后放入精盐、葱头、酱油炒匀，淋清水50克，用湿淀粉勾芡，出锅前撒入花椒炒匀，再放点香油，盛入盘即可。

菜品口感

• 麻辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 805.78
• 千卡

• 蛋白质
• 45.87
• 克

• 脂肪
• 65.04
• 克

• 碳水化合物
• 10.55
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.06
• 克

• 胆固醇
• 358.5
• 毫克

• 维生素A
• 164.53
• 微克

• 胡萝卜素
• 868.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 8.45
• 毫克

• 维生素C
• 103.8
• 毫克

• 维生素E
• 2,519.58
• 毫克

• 钙
• 166.25
• 毫克

• 磷
• 411.59
• 毫克

• 钾
• 769.21
• 毫克

• 钠
• 2,228.1
• 毫克

• 镁
• 92.87
• 毫克

• 铁
• 8.13
• 毫克

• 锌
• 7.43
• 毫克

• 硒
• 28.82
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 1.09
• 毫克