蒸长茄

1. 菜名：蒸长茄
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 胃调养调理 胃炎调理 水肿调理 消化性溃疡调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 300克
6. 调料：大蒜 10克 姜 5克 大葱 10克 香油 25克 盐 2克 白砂糖 10克 味精 1克 胡椒粉 1克 酱油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将长茄子去蒂，去皮，洗净后从根部纵向切十字刀，但不把茄子切断，放入大碗内，放蒸锅内蒸至熟烂，取出将茄子移入盘内。2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。

菜品口感

• 茄子软烂，鲜香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 358
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.34
• 毫克

• 蛋白质
• 5.3
• 克

• 脂肪
• 25.35
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.22
• 克

• 叶酸
• 20.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.14
• 克

• 维生素A
• 93
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 558.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 2.31
• 毫克

• 维生素C
• 23.6
• 毫克

• 维生素E
• 17.87
• 毫克

• 钙
• 192.06
• 毫克

• 磷
• 145.11
• 毫克

• 钾
• 537.11
• 毫克

• 钠
• 2,041.97
• 毫克

• 镁
• 84.84
• 毫克

• 铁
• 3.91
• 毫克

• 锌
• 0.93
• 毫克

• 硒
• 2.5
• 微克

• 铜
• 0.28
• 毫克

• 锰
• 1.08
• 毫克