辣味茄丝

1. 菜名：辣味茄丝
2. 工艺：烧
3. 口味：辣味
4. 类别：私家菜 延缓衰老调理 胃炎调理 止血调理 
5. 主料：茄子  400克
6. 调料：辣椒油 20克 植物油 30克 大蒜 10克 姜 5克 大葱 10克 酱油 20克 白砂糖 10克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。2.将葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。

菜品口感

• 鲜嫩，味辣爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 606.63
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 6.61
• 克

• 脂肪
• 50.87
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.8
• 克

• 叶酸
• 20.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.62
• 克

• 维生素A
• 42.5
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 263.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 2.89
• 毫克

• 维生素C
• 22.6
• 毫克

• 维生素E
• 45.19
• 毫克

• 钙
• 123.65
• 毫克

• 磷
• 152.79
• 毫克

• 钾
• 696.04
• 毫克

• 钠
• 1,259.54
• 毫克

• 碘
• 4.4
• 微克

• 镁
• 90.67
• 毫克

• 铁
• 4.89
• 毫克

• 锌
• 1.55
• 毫克

• 硒
• 2.61
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 1.06
• 毫克