干烧茄片

1. 菜名：干烧茄片
2. 工艺：干烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 止血调理 延缓衰老调理 
5. 主料：茄子(紫皮、长) 300克
6. 调料：植物油 40克 酱油 20克 白砂糖 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 15克 盐 1克 味精 1克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片。葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，切末。2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 560.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.42
• 毫克

• 蛋白质
• 5.43
• 克

• 脂肪
• 45.36
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 38.78
• 克

• 叶酸
• 25.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.17
• 克

• 维生素A
• 93.15
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 559
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.13
• 毫克

• 尼克酸
• 2.32
• 毫克

• 维生素C
• 23.95
• 毫克

• 维生素E
• 35
• 毫克

• 钙
• 197.37
• 毫克

• 磷
• 152.04
• 毫克

• 钾
• 551.78
• 毫克

• 钠
• 1,651.87
• 毫克

• 镁
• 85.34
• 毫克

• 铁
• 4.58
• 毫克

• 锌
• 1.25
• 毫克

• 硒
• 2.57
• 微克

• 铜
• 0.35
• 毫克

• 锰
• 1.04
• 毫克