椰菜花三色蛋

1. 菜名：椰菜花三色蛋
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：菜花 250克
6. 辅料：鸡蛋 300克 咸鸭蛋 75克 松花蛋（鸭蛋） 60克
7. 调料：白芝麻 10克 植物油 50克 盐 5克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.椰菜花切粗粒，用盐3克、油、水飞水，盛干水分。2.鸡蛋加盐2克，打散。咸鸭蛋原只蒸熟切粗粒；松花蛋去壳切粗粒。3.下油，将鸡蛋、咸蛋、松花蛋、椰菜花、姜粒搅匀，兜炒至鸡蛋熟。白锅炒香白芝麻，洒在三色蛋上即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

• 菜花：菜花不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,152.4
• 千卡

• 蛋白质
• 65.16
• 克

• 脂肪
• 96.82
• 克

• 碳水化合物
• 30.52
• 克

• 膳食纤维
• 4.25
• 克

• 胆固醇
• 850.05
• 毫克

• 维生素A
• 946.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 92
• 微克

• 硫胺素
• 0.6
• 毫克

• 核黄素
• 1.39
• 毫克

• 尼克酸
• 2.7
• 毫克

• 维生素C
• 152.9
• 毫克

• 维生素E
• 55.42
• 毫克

• 钙
• 423.1
• 毫克

• 磷
• 837.55
• 毫克

• 钾
• 1,249.25
• 毫克

• 钠
• 4,801.8
• 毫克

• 碘
• 81.6
• 微克

• 镁
• 131.5
• 毫克

• 铁
• 16.43
• 毫克

• 锌
• 7.31
• 毫克

• 硒
• 48.53
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克