椰菜花焖鸭

1. 菜名：椰菜花焖鸭
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 贫血调理 防癌抗癌调理 青少年食谱 
5. 主料：菜花 500克 鸭 700克
6. 辅料：胡萝卜 15克
7. 调料：姜 5克 大葱 10克 盐 3克 植物油 50克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.菜花切成花朵状，用盐、油、水，飞水过冷河盛起；姜切片，大蒜捣成蒜茸；胡萝卜切片；葱切段。2.鸭处理干净切厚件，下油，将鸭两煎至微黄色。3.下油爆姜片、蒜茸，鸭回锅，加水一杯，焖至鸭稔，加入椰菜花再焖片记得加入胡萝卜片、少许生粉水埋芡加入葱段，即可上碟。

工艺提示

• 椰菜花就是菜花。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 菜花：菜花不宜与猪肝同食。鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,283.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 119.61
• 克

• 脂肪
• 188.95
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.26
• 克

• 叶酸
• 10.2
• 微克

• 膳食纤维
• 6.48
• 克

• 胆固醇
• 658
• 毫克

• 维生素A
• 494.85
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 785.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.72
• 毫克

• 核黄素
• 1.95
• 毫克

• 尼克酸
• 32.61
• 毫克

• 维生素C
• 309.2
• 毫克

• 维生素E
• 42.66
• 毫克

• 钙
• 174.16
• 毫克

• 磷
• 1,107.95
• 毫克

• 钾
• 2,411.42
• 毫克

• 钠
• 1,836.1
• 毫克

• 镁
• 196.81
• 毫克

• 铁
• 22.68
• 毫克

• 锌
• 11.76
• 毫克

• 硒
• 89.77
• 微克

• 铜
• 1.85
• 毫克

• 锰
• 1.65
• 毫克