豆苗炒牛肉丝
110青岛网 时间:2011-10-04 13:10:00
豆苗炒牛肉丝
- 菜名:豆苗炒牛肉丝
- 工艺:熟炒
- 口味:本位咸鲜
- 类别:私家菜 骨质疏松调理 利尿调理 健脾开胃调理 营养不良调理 养颜美容调理
- 主料:豌豆苗 300克 牛腱子肉 200克
- 调料:大葱 20克 酱油 15克 白砂糖 7克 料酒 10克 色拉油 70克 胡椒粉 1克 姜 2克 大蒜 2克 白酒 5克 盐 2克 香油 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝,煮前要用腌料(酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克)浸泡15分钟左右;姜、蒜均切末。2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要);豌豆苗洗净,沥去水去。3.将锅加热倒入色拉油,以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉,待牛肉丝变色,即捞出备用。4.把色拉油倒入锅中加热,放入豆苗,用盐调味,以大火快炒,豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝,快速搅拌,最后滴上少量香麻油,即可盛盘食用。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食谱相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,036.86
- 千卡
- 维生素B6
- 0.05
- 毫克
- 蛋白质
- 53.62
- 克
- 脂肪
- 79.36
- 克
- 泛酸
- 0.09
- 毫克
- 碳水化合物
- 29.54
- 克
- 叶酸
- 17.54
- 微克
- 膳食纤维
- 6.09
- 克
- 胆固醇
- 152.8
- 毫克
- 维生素A
- 1,343.76
- 微克
- 维生素K
- 1.4
- 微克
- 胡萝卜素
- 8,017.6
- 微克
- 硫胺素
- 0.23
- 毫克
- 核黄素
- 0.66
- 毫克
- 尼克酸
- 13.32
- 毫克
- 维生素C
- 204.62
- 毫克
- 维生素E
- 29.25
- 毫克
- 钙
- 163.38
- 毫克
- 磷
- 635.92
- 毫克
- 钾
- 1,125.81
- 毫克
- 钠
- 1,908.6
- 毫克
- 镁
- 133.93
- 毫克
- 铁
- 23.96
- 毫克
- 锌
- 10.68
- 毫克
- 硒
- 11.42
- 微克
- 铜
- 0.88
- 毫克
- 锰
- 2.72
- 毫克