大芥菜猪肝汤

1. 菜名：大芥菜猪肝汤
2. 工艺：煮
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 便秘调理 明目调理 肝调养调理 
5. 主料：芥菜(大叶) 200克 猪肝 200克
6. 调料：大葱 5克 姜 30克 酱油 20克 淀粉(豌豆) 10克 盐 5克 色拉油 10克 香油 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.大芥菜洗净，切成5厘米的长度；生姜切成薄片，葱横切成薄片。猪肝切成薄片，并洗净血渍，放入容器中，腌在适量的酱油与淀粉中。2.倒1500毫升水与适量的色拉油于锅中，煮沸后，加入处理好的芥菜等，煮2分钟，再放入猪肝，再次沸腾，则熄火，加入胡椒、味精、麻油搅匀后即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜(大叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 芥菜(大叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 487.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 44.29
• 克

• 脂肪
• 23
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.48
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.34
• 克

• 胆固醇
• 582.4
• 毫克

• 维生素A
• 10,519
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,454.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 4.42
• 毫克

• 尼克酸
• 31.63
• 毫克

• 维生素C
• 186.05
• 毫克

• 维生素E
• 8.84
• 毫克

• 钙
• 95.12
• 毫克

• 磷
• 744.26
• 毫克

• 钾
• 1,083.68
• 毫克

• 钠
• 3,399.07
• 毫克

• 镁
• 131.05
• 毫克

• 铁
• 49.81
• 毫克

• 锌
• 12.79
• 毫克

• 硒
• 40.1
• 微克

• 铜
• 1.58
• 毫克

• 锰
• 3.18
• 毫克