青豆肉茸炒嫩蛋

1. 菜名：青豆肉茸炒嫩蛋
2. 工艺：生炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱 
5. 主料：四季豆 120克 猪肉(瘦) 120克 鸡蛋 250克
6. 调料：大蒜 5克 酱油 4克 白砂糖 2克 淀粉(豌豆) 5克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1.青豆角洗净去头尾，切成小粒；瘦猪肉洗净剁碎加入调味料，拌匀略腌；鸡蛋搅匀，备用。2.烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下半汤匙油，使蛋更加滑嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 699.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 60.46
• 克

• 脂肪
• 49.85
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.46
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.86
• 克

• 胆固醇
• 115.8
• 毫克

• 维生素A
• 685.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 253.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.98
• 毫克

• 核黄素
• 0.89
• 毫克

• 尼克酸
• 7.44
• 毫克

• 维生素C
• 7.55
• 毫克

• 维生素E
• 1,010.75
• 毫克

• 钙
• 202.59
• 毫克

• 磷
• 627.17
• 毫克

• 钾
• 927.28
• 毫克

• 钠
• 639.34
• 毫克

• 碘
• 68
• 微克

• 镁
• 94.75
• 毫克

• 铁
• 10.82
• 毫克

• 锌
• 6.71
• 毫克

• 硒
• 22.98
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 0.41
• 毫克