糖醋面筋

1. 菜名：糖醋面筋
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：糖醋味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 清热解毒调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：油面筋 125克
6. 辅料：冬笋 50克 豌豆 25克 荸荠 6克
7. 调料：酱油 25克 白砂糖 30克 醋 30克 植物油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

制作工艺

• 1.将面筋切开成块，荸荠、笋切指甲片。2.锅置旺火上加油，六成热时，投入面筋，翻炸至松脆沥出；锅内留少许油，将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒，加水（半勺）、糖、酱油，沸后用醋调淀粉30克（淀粉20克加水）勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微颠翻，即可装盘。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

菜品口感

• 黄亮、松脆，酸甜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,414.84
• 千卡

• 蛋白质
• 39.63
• 克

• 脂肪
• 91.55
• 克

• 碳水化合物
• 92.26
• 克

• 叶酸
• 7.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.89
• 克

• 维生素A
• 15.93
• 微克

• 胡萝卜素
• 96.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 4.51
• 毫克

• 维生素C
• 4.42
• 毫克

• 维生素E
• 54.65
• 毫克

• 钙
• 86.74
• 毫克

• 磷
• 271.49
• 毫克

• 钾
• 349.91
• 毫克

• 钠
• 1,559.08
• 毫克

• 碘
• 0.22
• 微克

• 镁
• 107.07
• 毫克

• 铁
• 9.39
• 毫克

• 锌
• 4.32
• 毫克

• 硒
• 30.05
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 3.18
• 毫克