烩河虾片

1. 菜名：烩河虾片
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 通乳调理 气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：河虾 400克
6. 辅料：鸡蛋清 200克
7. 调料：盐 2克 味精 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.将大河虾去头、枪、腿，剥去虾壳，抽去沙包和沙线，洗净控干水分后拍上干淀粉5克，用擀面杖轻轻拍扁待用。2.鸡蛋清加入少量精盐、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）搅匀。3.将炒锅置火上，加入清水750克，烧沸后，慢慢地倒入鸡蛋清，待蛋片浮起扣捞出，随即把虾片投入沸水氽熟捞出。4.将空锅置火上，放入鲜汤250克，投入蛋片、虾片和少许盐、味精，开锅后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出锅即可。

工艺提示

• 本品需鲜汤约1000克。

菜品口感

• 虾香，蛋香，汤更香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 569.41
• 千卡

• 蛋白质
• 89.6
• 克

• 脂肪
• 14.79
• 克

• 碳水化合物
• 15.54
• 克

• 胆固醇
• 960
• 毫克

• 维生素A
• 192
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.74
• 毫克

• 尼克酸
• 9.21
• 毫克

• 维生素E
• 24.77
• 毫克

• 钙
• 1,320.89
• 毫克

• 磷
• 780.28
• 毫克

• 钾
• 1,580.36
• 毫克

• 钠
• 1,643.48
• 毫克

• 镁
• 270.33
• 毫克

• 铁
• 19.35
• 毫克

• 锌
• 9.02
• 毫克

• 硒
• 132.58
• 微克

• 铜
• 2.67
• 毫克

• 锰
• 1.18
• 毫克