烩奶汤鲫鱼

1. 菜名：烩奶汤鲫鱼
2. 工艺：烩
3. 口味：奶汤咸鲜
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 产后恢复调理 利尿调理 气血双补调理 
5. 主料：鲫鱼 500克
6. 辅料：白萝卜 250克 豌豆苗 10克
7. 调料：料酒 10克 味精 5克 盐 2克 猪油（炼制） 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；2.将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；3.豆苗洗净，用其嫩尖；4.将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；5.再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。

工艺提示

• 本品需奶汤约1000克。

菜品口感

• 汤鱼乳白，鱼肉鲜嫩，味道醇美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,052.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 90.34
• 克

• 脂肪
• 63.68
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.22
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.89
• 克

• 胆固醇
• 696.5
• 毫克

• 维生素A
• 152.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 328.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 13.44
• 毫克

• 维生素C
• 60.25
• 毫克

• 维生素E
• 2,516.46
• 毫克

• 钙
• 498.64
• 毫克

• 磷
• 1,040.05
• 毫克

• 钾
• 1,927.13
• 毫克

• 钠
• 1,584.56
• 毫克

• 镁
• 250.64
• 毫克

• 铁
• 8.36
• 毫克

• 锌
• 10.58
• 毫克

• 硒
• 73.31
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.81
• 毫克